Texel juh: a hús íze, mennyi gyapjút lehet kapni

A peresztrojka kezdetekor körülbelül 64 millió bárány élt Oroszországban. Aztán ez a szám katasztrofálisan 19 millióra csökkent. Most fokozatosan helyreáll a helyzet és már felfelé ível, de ezen a területen még sokat kell várni az egykori felvirágzásra, ma már csak fokozódik a juhtenyésztés.

Egy kilogramm juhgyapjú ára körülbelül 150 rubel. Bárányhús kilogrammonkénti ára a piacon 300 rubel körül ingadozik. A hús olcsóbb, mivel 1 kg gyapjú eladásához hatszor több takarmányra van szükség. Ezért a finom gyapjas juhok tartási költségeinek indokoltsága érdekében az árakat tízszeresére kell emelni. Így ma a juhtenyésztők húsos juhfajták termesztésére koncentrálnak.

Juh húsfajta. Általános jellemzők

A juhtenyésztésnek a fiatal birkatermelésre való specializálódása megköveteli az eltérő fajták jelenlétét magas hústermelékenység. Ennek a követelménynek a hús-gyapjú és húsfajták teljes mértékben megfelelnek.

A húsfajtáknak magas a hús-zsírtermelékenységük. Egész évben legelő körülmények között tarthatók, korom a legnehezebb takarmányozási és természetes körülmények között, könnyen alkalmazkodóképesek. A húsfajták a szükséges takarmányozási feltételek mellett az év során nagy mennyiségű zsírt tudnak „táplálni”. Zsírlerakódások vannak a farkuk tövében, és zsírfaroknak nevezik. Az ilyen zsírlerakódások szükségesek ahhoz, hogy az állatok fenntartsák az életet hideg időben, amikor a legelőket hó vagy jég borítja, valamint meleg időszakokban, amikor a fű kiég és vízhiány van.

"Texel" juhfajta

"Texel" - legrégebbi fajtaa római idők óta ismert. A fajta neve a 19. században jelent meg, és az azonos nevű holland szigetről származik, amely a leghúsosabb és korán érő fajtákról vált híressé, emellett kiváló gyapjút adtak. A juhtenyésztők annyira megkedvelték, hogy úgy döntöttek, keresztezik az angol „Lincoln” fajtával, és így jelent meg a modern texel fajta. Ma ez a fajta az egyik legnépszerűbb Ausztráliában, Új-Zélandon és Amerikában – ezek az országok a bárányhús világméretű exportőrei.

A texel hús jellemzői

Texel az tipikus marhafajta, egyedi hústulajdonságai miatt vált népszerűvé, ízét tekintve pedig az egyik legjobb. A fajta fő megkülönböztető jellemzője a hasított testek izomszövetének magas tartalma; az állat levágásánál a hús tömegarányos aránya 60%. Tápláló, jó állagú, lédús, nincs a bárányban rejlő sajátos illata, sajátos ízvilága van, nem hagy zsírosan kellemetlen ízt a szájban, kevés időbe telik a hús elkészítése.

Fiatal hús nagyon lédús és ízletes, az ínyencek márványként jellemzik. Tejkorban a csontváz tömeghányada jelentősen elmarad a teljes hús arányától, a vágási hozam 60%. Nincs a bárányra jellemző sajátos szaga. Használható diétás ételek elkészítéséhez, mivel sovány. A bárányhús főzése kevesebb időt vesz igénybe, mint a többi állat húsétel, étkezés után nincs zsíros utóíz a szájban. A zsírréteg tömeghányada minimálisra csökken. Bárányoknál a hús kiváló íztulajdonságokkal rendelkezik; főzéskor puhává válik.

A fajta külső jelei

• Telivér birka texel megfelelő testalkatú, fehér bőr és egy kis fej fekete orral. De a fehér szőr nem a fajta legpontosabb mutatója, mivel néhány aranybarna lehet, míg a fej és a lábak fehérek maradnak. Néha nagyon világos, akár kékes bárányt is találhatunk, melynek lábai és feje sötét színűek. A juhtenyésztők az ilyen texeleket „kéknek” nevezik.
• A fajta megkülönböztető jellemzője a lapos, keskeny homlok, valamint a szőr hiánya a fejen és a füleken.
• Az állat farka kicsi és vékony.
• rövid nyak simán erős torzóvá változik.
• A lábakat megnövekedett erő, izmos, széles csípő jellemzi - ezek a tulajdonságok előnyt jelentenek a gyors futás során nagy távolságok leküzdésekor. A lábakat nem borítja szőr, így az izmok jól láthatóak, különösen a hátsó lábakon.
• Polled fajta, kis szarvjegyek néhány kosról árulkodnak. Egy felnőtt juh átlagosan 70 kilogrammot, míg egy kos eléri a 170 kilogrammot.
• Az ivarérett kos marnövekedése körülbelül 85 centiméter, a juhoké 75 centiméter.

Fajta altípusai

A fajta létezésének két évszázados története során a különböző országok juhtenyésztői saját maguk módosították a tenyésztést, javítva annak tulajdonságait. Az eredmény az volt a fajta több altípusának megjelenése:

• Angol. Ezek a juhok magasak és erőteljes testfelépítésűek, egyéb tekintetben nem különböznek a Texel fajta fentebb leírt tulajdonságaitól.
• Francia. Ebben az altípusban a bárányokat a többi altípushoz képest magas növekedési és érési ütem jellemzi.
• Holland. A Texel fajtához tartozó, alacsony lábú, alacsony testhelyzetű kosok és birkák nagy súlyúak és jól fejlett izomzattal rendelkeznek.

Báránygyapjú

Az altípus ellenére nem szabad megfeledkezni arról, hogy a fajtát kizárólag a jó minőségű hús nagy mennyiségben való beszerzésére tenyésztették, ezért egy felnőtt kostól nyírásonként körülbelül 6 kilogramm gyapjút lehet nyerni, bárányból kilogrammonként kevesebbet. Az állatokat leborotválják, mindenképp vágj le mindent az utolsó bolyhokig, a kimenet legyen egy csupasz bőr.

A gyapjút elsősorban zokni és harisnya kötésére, valamint kötöttáru gyártására használják, mivel a magas zsírmirigy-tartalom miatt nagyon puha. A texel gyapja vastag, sűrű, félvékony fehér, fekete foltok nélkül, nagy gyűrűkben göndörödik, tömör alappal, feltapad, nagy mennyiségű zsírt tartalmaz. A gyapjú minősége az 56-os osztálynak felel meg, szálvastagsága körülbelül 30 mikron. Kimenetkor a mosott gyapjú a teljes nyírt tömeg 60%-át teszi ki.

Hol legelni, kivel és hogyan

Ne felejtsd el, hogy a birkák azok csorda állatok, ez az ösztön rendkívül fejlett bennük, és nyáj nélkül a birka nemcsak eltévedhet a bárány aklában, hanem nagyon aggódhat a magány miatt. Ezek a tulajdonságok szinte minden állatra érvényesek, a Texel fajtára azonban nem. Ezeknek az állatoknak nincs csordaérzésük, és nincs szükségük saját fajtájú társaságra, remekül érzik magukat egyedül. Szabadon közlekedhetnek a terepen, és nem tudnak eltévedni, még akkor sem, ha messze járnak a farmtól. A texel juhok szeretik más állatok társaságát, amit más juhfajták általában nem tolerálnak. A szarvasmarha, a kecske, sőt a lovak is kiváló szomszédai ennek a fajtának.

Érezze jól magát a hegyi legelőkön, mert szeretik legyőzni az akadályokat és nagy kitartás jellemzi őket, ezért a legjobb ott legelni. A juhok akkor is remekül érzik magukat, ha egész évben az utcán vannak, nincs szükségük fészerre és ólra. A juhok nem fogékonyak a betegségekre, szervezetüknek magas az immunitása, amely nedves és hideg életkörülmények között is megvédi őket. Más juhfajtáktól eltérően ez mocsaras talajon és füvön legeltethető, szervezetük jól megbirkózik az esetleges parazitákkal, különösen orsóférgekkel. Tartalmában szerény, életkörülményeket tekintve nyugodtan viselik a fagyot és a hideget.

Báránynevelés

Ezeket az állatokat elég termékeny, általában ikrek vagy hármasikrek jelennek meg az utódokban, egy bárány ritkán születik. Egy százfős báránynyájban általában 180 kölyök születik, termékeny években a születésük meghaladja a kétszázat, többnyire ikrek születnek. A fajta mínusza, hogy évente csak egy utódot kap; sem a hormonpótló, sem a szelektív keresztezés nem tudja megváltoztatni ezt az életciklust. A bárányzás csak évente egyszer történik hosszú éveken keresztül.

Egy újszülött súlya eléri a hét kilogrammot, két hónaposan 25 kilogrammot hízik, nyolc évesen 50 kilogrammot nyom. Tudni kell, hogy a bárányoknál három hónapos korig intenzív növekedés és súlygyarapodás jelentkezik, napi 400 grammot hízhatnak, majd erőteljes csökkenés következik be, mely során az átlagos napi adag 250 gramm, és az adalékanyagok sem változhatnak. ezt a mintát.

Mivel a bárányok az önálló élethez elegendő súllyal születnek, születésük után másnap legelőre engedhetik őket. Ez a körülmény lefedi a fajta minden hiányosságát, amely a ritka bárányeléssel kapcsolatos. Az újszülöttek nem igényelnek különösebb gondozást, de jobb, ha kivárják a súlyos fagyokat az istállóban a juhokkal, a bárányt születés után azonnal oda kell helyezni két napig. A bárány anyjával való elhelyezése szükséges intézkedés, és célja az anyai ösztön erősítése, mivel ebben a juhfajtában rosszul fejlett.

Keresztezés, bárányellés

A texel fajtának véletlenszerű periódusa van szeptemberben érkezik és januárig tart. Ez idő alatt minden egészséges és ivarérett nőstény megtermékenyítésre kerül. Az őszi fogantatáskor a szülés késő télen vagy kora tavasszal történik. A juhok hét hónapos korukban érik el a pubertás kort, ebben a korban már vihetők a kostermelőhöz. Egyes gazdálkodók megvárják, amíg az állat eléri az egyéves kort, majd elvégzik az első párosítást – ez lehetővé teszi a bárányzási időszak egyszerűsítését.

Az átkelés mesterségesen és szabadon is megtörténik. A más fajtájú juhokkal való párosítás során a Texel fajta legjobb hústulajdonságai adódnak át a jövő generációjának.

Az ellési időszakban a közönséges juhoknak nincs szükségük segítségre, de mint már tudjuk, ez a fajta kivétel a szabály alól. Ebbe a fajtába tartozó bárányok nagyon keménynek tűnik, gyakran halott babák születnek, vagy az anya meghal. A bárány ellési nehézségeinek oka a bárány nagy súlya és a nagy, szabálytalan fejforma.

A bárányzás segítéséhez meleg vizet, kötelet és kesztyűt kell felhalmozni, előfordulhat, hogy a bárány lábánál fogva kell húzni, kicsit húzni, kötelet kötni rájuk. Ha a baba először a fejét mutatja, akkor a bárány testét kényelmesebb helyzetbe kell fordítani a bárány elléskor. Ebben az esetben egyszerűen nem nélkülözheti az állatorvost, a nagyszámú juh szállítását speciális feladatok kísérik. A bárányzás kizárólag éjszaka történik.

Mindenki, aki Texel juh tenyésztését tervezi, emlékezzen a következőkre.

• Ennek a fajtának a juhai nagyok és szívósak, nagy mennyiségű kiváló minőségű hús jellemzi őket;
• A juhok jellemzői és a külső mutatók a vásárlás régiójától függően változnak;
• Texel juh az állományon kívül tenyészthető, mivel magányosak, jól érzik magukat más háziállatok mellett is, nem birkák mellett;
• A bárány ellés évente egyszer történik, aki nagyobb reményekben kockáztatja, hogy csalódást okoz, jobb, ha másfajta juhot választ;
• Egy birka gyakran egyszerre ikreket hoz világra, és nem ritka a hármasikrek és még sok más sem. Egy birka fokozott tejminőséggel rendelkezik, így legalább két bárányt képes etetni. A szülés nem egyszerű, állatorvos segítségére van szükség.
• A bárányok gyorsan nőnek és híznak, és a lehető legrövidebb időn belül elérik a vágósúlyt.
• A bárányhús sajátos ízű, tápláló, cukorbetegek számára is alkalmas.