E. Morales „Tengerimalac: gyógyszer, táplálék és rituális állat az Andokban”
Edmundo Morales
A fordítást Alexander Savin, a fizikai és matematikai tudományok doktora végezte.
Az eredeti fordítás A. Savin személyes webhelyének oldalán található: http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
A. Savin megengedte, hogy ezt az anyagot a weboldalunkon tegyük közzé. Köszönöm szépen ezt a felbecsülhetetlen értékű lehetőséget!
I. FEJEZET A kisállattól a piaci árucikké
Dél-Amerikában az olyan növényeket, mint a burgonya és a kukorica, valamint az olyan állatokat, mint a láma és a kui széles körben használják élelmiszerként. Lumbreras perui régész szerint a hazai kui-t, valamint a kultúrnövényeket és más háziállatokat az Andokban körülbelül ie 5000 óta használják. az Antiplano területén. Ezen a területen éltek a kui vadon élő fajai.
Куи (tengerimalac) ez egy rosszul elnevezett állat, mivel nem disznó, és nem Guineából származik. Nem is tartozik a rágcsálók családjába. Lehetséges, hogy a Guinea szót használták a hasonló Guyana szó helyett, amely annak a dél-amerikai országnak a neve, ahonnan a kui-t Európába exportálták. Az európaiak azt is gondolhatták, hogy a kui-t Guinea nyugat-afrikai partjairól hozták, mivel Dél-Amerikából hozták őket Guineából rabszolgákat szállító hajók. Egy másik magyarázat azzal a ténnyel kapcsolatos, hogy a kui-t Angliában egy guineáért (guineáért) adták el. A guinea egy aranyérme, amelyet Angliában vertek 1663-ban. Európa-szerte a kui gyorsan népszerű háziállattá vált. I. Erzsébet királynőnek volt egy állata, ami hozzájárult annak gyors terjedéséhez.
Jelenleg több mint 30 millió kui van Peruban, több mint 10 millió Ecuadorban, 700 Kolumbiában és több mint 3 millió Bolíviában. Az állat átlagos súlya 750 gramm, átlagos hossza 30 cm (a méretek 20-40 cm között változnak).
Kuinak nincs farka. A gyapjú lehet puha és durva, rövid és hosszú, egyenes és göndör. A leggyakoribb színek a fehér, sötétbarna, szürke és ezek különféle kombinációi. A tiszta fekete nagyon ritka. Az állat rendkívül szapora. A nőstény három hónapos korában, majd hatvanöt-hetvenöt naponként teherbe eshet. Bár a nősténynek csak két mellbimbója van, a tej magas zsírtartalma miatt könnyen meg tud szülni és öt-hat kölyköt táplálni.
Általában 2-4 malac van egy alomban, de nem ritka a nyolc is. A Kui akár kilenc évig is élhet, de az átlagos élettartama három év. Hét nőstény egy év alatt 72 kölyköt tud hozni, ami több mint harmincöt kilogramm húst ad. Egy perui cuy három hónapos korában körülbelül 850 grammot nyom. Egy gazda egy hímből és tíz nőstényből egy évben már 361 állatot tarthat. A piacra tenyésztő gazdák a harmadik alom után adják el a nőstényeket, mivel ezek a nőstények megnőnek és meghaladják az 1 kilogramm 200 grammot, és magasabb áron adják el azokat a hímeket vagy nőstényeket, akiknek nem született egykorú utóda. A harmadik alom után a szaporodó nőstények sok táplálékot fogyasztanak, és a szülés során elhullásuk is magasabb.
A Kui nagyon jól alkalmazkodik a mérsékelt égövi övezetekhez (trópusi felföldek és magas hegyek), ahol általában zárt térben tenyésztik, hogy megvédjék őket az időjárás szélsőségeitől. Bár 30°C-on is meg tudnak élni, természetes környezetükben a hőmérséklet nappali 22°C és éjszaka 7°C között mozog. A Kui azonban nem tolerálja a negatív és magas trópusi hőmérsékletet, és gyorsan túlmelegszik közvetlen napfényben. Jól alkalmazkodnak a különböző magasságokhoz. Olyan alacsony helyeken is megtalálhatóak, mint az Amazonas-medence esőerdői, valamint a hideg, kopár felföldeken.
Az Andokban mindenhol szinte minden családban van legalább húsz kui. Az Andokban az összes állat körülbelül 90%-át a hagyományos háztartásban tenyésztik. Az állattartás szokásos helye a konyha. Vannak, akik vályogból, nádból és sárból épített fülkékben vagy ketrecekben, vagy ablak nélküli kis kunyhószerű konyhákban tartják az állatokat. Kui mindig szaladgálnak a padlón, különösen, ha éhesek. Vannak, akik úgy gondolják, hogy füstre van szükségük, ezért szándékosan a konyhájukban tartják őket. Kedvenc ételük a lucerna, de esznek asztali maradékot is, például burgonyahéjat, sárgarépát, füvet és gabonát.
Alacsony tengerszint feletti magasságban, ahol a banántenyésztés folyik, érett banánnal táplálkozik. Kui néhány órával a születés után kezdenek önállóan táplálkozni. Az anyatej csak étrend-kiegészítő, és nem része az étrendjüknek. Az állatok a zamatos takarmányból kapnak vizet. Az állatokat csak száraztáppal etető gazdálkodók speciális vízellátó rendszerrel rendelkeznek az állatok számára.
A Cusco régió lakossága úgy gondolja, hogy a cuy a legjobb étel. Kui enni a konyhában, pihenni a sarkokban, agyagedényekben és a kandalló közelében. A konyhában lévő állatok száma azonnal jellemzi a gazdaságot. Akinek nincs kui a konyhájában, az a lusta és rendkívül szegény sztereotípiája. Az ilyen emberekről azt mondják: "Nagyon sajnálom őt, olyan szegény, hogy még egy kuija sincs." A legtöbb magasan a hegyekben élő család otthon él a kui-val. Kui a háztartás elengedhetetlen eleme. Húsként való termesztése és fogyasztása hatással van a folklórra, az ideológiára, a nyelvre és a család gazdaságára.
Az andokiak kötődnek állataikhoz. Együtt élnek ugyanabban a házban, vigyáznak rájuk és aggódnak értük. Úgy bánnak velük, mint a háziállatokkal. A növényeket, virágokat és hegyeket gyakran róluk nevezik el. A kui-nak azonban, akárcsak a csirkéknek, ritkán van saját neve. Általában fizikai jellemzőik, például szín, nem és méret alapján azonosítják őket.
A cui-tenyésztés az andoki kultúra szerves része. Az első állatok, amelyek először jelennek meg a házban, általában ajándék formájában vagy csere eredményeként jelennek meg. Az emberek ritkán vásárolják meg őket. A rokonokhoz vagy gyerekekhez menő nő általában ajándékba viszi a kui-t. Az ajándékba kapott Kui azonnal a meglévő család részévé válik. Ha ez az első állat nőstény, és több mint három hónapos, akkor nagy a valószínűsége, hogy vemhes. Ha nincs férfi a házban, akkor szomszédtól vagy rokontól bérlik. A kan tulajdonosának joga van a nőstényhez az első alomtól kezdve vagy bármely hímhez. Egy bérelt hím azonnal visszatér, amint egy másik hím felnő.
Az állatgondozói munkát a többi háztartási munkához hasonlóan hagyományosan nők és gyermekek végzik. Minden ételmaradékot összegyűjtenek a kui számára. Ha egy gyerek úgy tér vissza a mezőről, hogy közben nem gyűjt egy kis tüzelőt és füvet a kui számára, akkor lusta emberként szidják. A konyha és a kubikosok takarítása is nők és gyerekek munkája.
Sok közösségben a baby kui a gyerekek tulajdona. Ha az állatok azonos színűek és neműek, akkor külön jelöléssel látják el őket, hogy megkülönböztethessék állatukat. Az állat tulajdonosa tetszés szerint rendelkezhet vele. Eladhatja, eladhatja vagy levághatja. Kui aprópénzként és jutalomként szolgál a házimunkát jól végző gyerekekért. A gyermek dönti el, hogyan használja a legjobban az állatát. Ez a fajta tulajdonjog más kistestű háziállatokra is vonatkozik.
Hagyományosan a kui-t csak különleges alkalmakkor vagy eseményeken használják húsként, napi vagy akár heti étkezésként nem. Csak mostanában használták a kui-t cserére. Ha ezeken a különleges alkalmakon a család nem tud kui-t főzni, akkor csirkét főznek. Ebben az esetben a család arra kéri a vendégeket, hogy bocsássanak meg nekik, és kifogásokat ad, hogy nem tudják megfőzni a kui-t. Hangsúlyozni kell, hogy ha a kui-t főzik, a családtagokat, különösen a nőket és a gyerekeket szolgálják fel utoljára. Általában a fejet és a belső szerveket rágják meg. A kui fő különleges szerepe, hogy megmentse a család arcát és elkerülje a vendégek kritikáját.
Az Andokban sok olyan mondás kapcsolódik a kui-hoz, amelyek nem kapcsolódnak annak hagyományos szerepéhez. A Kui-t gyakran használják összehasonlításra. Tehát egy nőt, akinek túl sok gyereke van, egy kui-hoz hasonlítják. Ha egy dolgozót lustasága vagy alacsony képzettsége miatt nem akarnak felvenni, akkor azt mondják róla, hogy „még a kui gondozását sem lehet rábízni”, utalva arra, hogy a legegyszerűbb feladatot sem képes ellátni. Ha egy nő vagy gyermek a városba utazó teherautó-sofőrtől vagy vándorkereskedőtől fuvart kér, azt mondják: „Kérlek, vigyél el, legalább a szolgálatodra tudok adni vizet a kuidnak.” A kui szót sok népdalban használják.
A tenyésztési mód megváltozik
Ecuadorban és Peruban jelenleg három tenyésztési minta létezik a kui számára. Ez egy hazai (hagyományos) modell, egy közös (szövetkezeti) és egy kereskedelmi (vállalkozói) modell (kis-, közepes és ipari állattenyésztés).
Bár a konyhai állattartás hagyományos módszerét évszázadok óta alkalmazzák, más módszerek csak mostanában jelentek meg. Egészen a közelmúltig a négy Andok országa egyikében sem vették komolyan figyelembe a kui tenyésztésének tudományos megközelítésének problémáját. Bolívia továbbra is csak a hagyományos modellt használja. Bolíviának több mint egy évtizedre lesz szüksége, hogy elérje a másik három ország szintjét. A perui kutatók nagyot léptek előre az állattenyésztésben, Bolíviában azonban saját helyi fajtát szeretnének fejleszteni.
1967-ben a La Molina Agrár Egyetem (Lima, Peru) tudósai rájöttek, hogy az állatok mérete nemzedékről a másikra csökken, mivel a hegyvidéki régiók lakói adták el és fogyasztották el a legnagyobb állatokat, a kicsiket és a fiatalokat pedig magára hagyták. tenyésztés. A tudósoknak sikerült megállítani a kui összetörésének ezt a folyamatát. Különböző területekről tudták kiválasztani a legjobb tenyészállatokat, és ezek alapján új fajtát létrehozni. A hetvenes évek elejére 1.7 kilogramm súlyú állatokat fogadtak.
Ma Peruban az egyetemi kutatók a világ legnagyobb kui fajtáját tenyésztették ki. Azok az állatok, amelyek átlagosan 0.75 kilogrammot nyomtak a vizsgálat kezdetén, ma már több mint 2 kilogrammot nyomnak. Az állatok kiegyensúlyozott takarmányozásával egy család több mint 5.5 kilogramm húst kaphat havonta. Az állat már 10 hetes korában fogyasztásra kész. Az állatok gyors növekedéséhez kiegyensúlyozott, gabonát, szóját, kukoricát, lucernát és egy gramm aszkorbinsavat kell etetni minden liter vízhez. Kui 12-30 gramm takarmányt eszik meg, és naponta 7-10 grammal nő a súlya.
Városi területeken kevesen szaporodnak a konyhában. Vidéki területeken az egyszobás épületekben vagy alacsony hőmérsékletű területeken élő családok gyakran megosztják a lakásukat kui-val. Nemcsak a helyhiány miatt teszik ezt, hanem az idősebb generáció hagyományai miatt. A Tungurahua régióban (Ecuador) lévő Salasaca faluból származó szőnyegszövőnek négy szobás háza van. A ház egy hálószobából, egy konyhából és két szövőszékes szobából áll. A konyhában és a hálószobában egy széles faágy található. Hat személy elfér benne. A családban körülbelül 25 állat él az egyik ágy alatt. Amikor a kui hulladék vastag nedves rétegben halmozódik fel az ágy alatt, az állatokat áthelyezik egy másik ágyba. Az ágy alóli hulladékot kiviszik az udvarra, szárítják, majd műtrágyaként használják fel a kertben. Bár ezt az állattenyésztési módszert évszázados hagyományok szentesítették, mostanra azonban fokozatosan új, racionálisabb módszerek váltják fel.
A tiocajasi vidéki szövetkezet egy kétszintes házban lakik. A ház első emelete nyolc tégladobozra van osztva, amelyek területe egy négyzetméter. Körülbelül 100 állatot tartalmaznak. A második emeleten egy család lakik, amely a szövetkezet tulajdonát gondozza.
A kui új módszerekkel történő tenyésztése költséghatékony. A mezőgazdasági termékek, például a burgonya, a kukorica és a búza árai ingadozóak. A Kui az egyetlen termék, amelynek stabil piaci ára van. Fontos megjegyezni, hogy a kui tenyésztése növeli a nők szerepét a családban. Az állatok tenyésztésével a nők foglalkoznak, és a férfiak már nem morognak a nőkön, amiért értelmetlen találkozókra pazarolják az idejüket. Éppen ellenkezőleg, büszkék rá. Egyes nők még azt is állítják, hogy teljesen megváltoztatták a hagyományos férj-feleség kapcsolatot. Az egyik nő a szövetkezetben viccesen azt mondta, hogy „most én vagyok a házban, aki cipőben jár”.
A kisállattól a piaci áruig
A kui hús nyílt vásárokon, szupermarketeken és a termelőkkel kötött közvetlen üzleteken keresztül jut el a fogyasztókhoz. Minden város lehetővé teszi a közeli területek gazdáinak, hogy állatokat vigyenek el a nyílt piacokon. Erre a célra a városi hatóságok külön helyeket osztanak ki.
A piacon egy állat ára méretétől függően 1-3 dollár. A parasztoknak (indiánoknak) valójában tilos állatokat közvetlenül éttermekbe eladni. Sok mesztic kereskedő van a piacokon, akik aztán éttermeknek adják el az állatokat. A viszonteladónak több mint 25%-os nyeresége van minden egyes állatból. A meszticek mindig igyekeznek túljárni a parasztok eszén, és általában mindig sikerül nekik.
A legjobb szerves trágya
Kui nem csak kiváló minőségű hús. Az állati hulladék kiváló minőségű szerves trágyává alakítható. A hulladékot mindig gyűjtik a szántók és a gyümölcsösök trágyázásához. A műtrágya előállításához vörös gilisztát használnak.
További illusztrációkat láthat A.Savin személyes webhelyének oldalán: http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
Edmundo Morales
A fordítást Alexander Savin, a fizikai és matematikai tudományok doktora végezte.
Az eredeti fordítás A. Savin személyes webhelyének oldalán található: http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
A. Savin megengedte, hogy ezt az anyagot a weboldalunkon tegyük közzé. Köszönöm szépen ezt a felbecsülhetetlen értékű lehetőséget!
I. FEJEZET A kisállattól a piaci árucikké
Dél-Amerikában az olyan növényeket, mint a burgonya és a kukorica, valamint az olyan állatokat, mint a láma és a kui széles körben használják élelmiszerként. Lumbreras perui régész szerint a hazai kui-t, valamint a kultúrnövényeket és más háziállatokat az Andokban körülbelül ie 5000 óta használják. az Antiplano területén. Ezen a területen éltek a kui vadon élő fajai.
Куи (tengerimalac) ez egy rosszul elnevezett állat, mivel nem disznó, és nem Guineából származik. Nem is tartozik a rágcsálók családjába. Lehetséges, hogy a Guinea szót használták a hasonló Guyana szó helyett, amely annak a dél-amerikai országnak a neve, ahonnan a kui-t Európába exportálták. Az európaiak azt is gondolhatták, hogy a kui-t Guinea nyugat-afrikai partjairól hozták, mivel Dél-Amerikából hozták őket Guineából rabszolgákat szállító hajók. Egy másik magyarázat azzal a ténnyel kapcsolatos, hogy a kui-t Angliában egy guineáért (guineáért) adták el. A guinea egy aranyérme, amelyet Angliában vertek 1663-ban. Európa-szerte a kui gyorsan népszerű háziállattá vált. I. Erzsébet királynőnek volt egy állata, ami hozzájárult annak gyors terjedéséhez.
Jelenleg több mint 30 millió kui van Peruban, több mint 10 millió Ecuadorban, 700 Kolumbiában és több mint 3 millió Bolíviában. Az állat átlagos súlya 750 gramm, átlagos hossza 30 cm (a méretek 20-40 cm között változnak).
Kuinak nincs farka. A gyapjú lehet puha és durva, rövid és hosszú, egyenes és göndör. A leggyakoribb színek a fehér, sötétbarna, szürke és ezek különféle kombinációi. A tiszta fekete nagyon ritka. Az állat rendkívül szapora. A nőstény három hónapos korában, majd hatvanöt-hetvenöt naponként teherbe eshet. Bár a nősténynek csak két mellbimbója van, a tej magas zsírtartalma miatt könnyen meg tud szülni és öt-hat kölyköt táplálni.
Általában 2-4 malac van egy alomban, de nem ritka a nyolc is. A Kui akár kilenc évig is élhet, de az átlagos élettartama három év. Hét nőstény egy év alatt 72 kölyköt tud hozni, ami több mint harmincöt kilogramm húst ad. Egy perui cuy három hónapos korában körülbelül 850 grammot nyom. Egy gazda egy hímből és tíz nőstényből egy évben már 361 állatot tarthat. A piacra tenyésztő gazdák a harmadik alom után adják el a nőstényeket, mivel ezek a nőstények megnőnek és meghaladják az 1 kilogramm 200 grammot, és magasabb áron adják el azokat a hímeket vagy nőstényeket, akiknek nem született egykorú utóda. A harmadik alom után a szaporodó nőstények sok táplálékot fogyasztanak, és a szülés során elhullásuk is magasabb.
A Kui nagyon jól alkalmazkodik a mérsékelt égövi övezetekhez (trópusi felföldek és magas hegyek), ahol általában zárt térben tenyésztik, hogy megvédjék őket az időjárás szélsőségeitől. Bár 30°C-on is meg tudnak élni, természetes környezetükben a hőmérséklet nappali 22°C és éjszaka 7°C között mozog. A Kui azonban nem tolerálja a negatív és magas trópusi hőmérsékletet, és gyorsan túlmelegszik közvetlen napfényben. Jól alkalmazkodnak a különböző magasságokhoz. Olyan alacsony helyeken is megtalálhatóak, mint az Amazonas-medence esőerdői, valamint a hideg, kopár felföldeken.
Az Andokban mindenhol szinte minden családban van legalább húsz kui. Az Andokban az összes állat körülbelül 90%-át a hagyományos háztartásban tenyésztik. Az állattartás szokásos helye a konyha. Vannak, akik vályogból, nádból és sárból épített fülkékben vagy ketrecekben, vagy ablak nélküli kis kunyhószerű konyhákban tartják az állatokat. Kui mindig szaladgálnak a padlón, különösen, ha éhesek. Vannak, akik úgy gondolják, hogy füstre van szükségük, ezért szándékosan a konyhájukban tartják őket. Kedvenc ételük a lucerna, de esznek asztali maradékot is, például burgonyahéjat, sárgarépát, füvet és gabonát.
Alacsony tengerszint feletti magasságban, ahol a banántenyésztés folyik, érett banánnal táplálkozik. Kui néhány órával a születés után kezdenek önállóan táplálkozni. Az anyatej csak étrend-kiegészítő, és nem része az étrendjüknek. Az állatok a zamatos takarmányból kapnak vizet. Az állatokat csak száraztáppal etető gazdálkodók speciális vízellátó rendszerrel rendelkeznek az állatok számára.
A Cusco régió lakossága úgy gondolja, hogy a cuy a legjobb étel. Kui enni a konyhában, pihenni a sarkokban, agyagedényekben és a kandalló közelében. A konyhában lévő állatok száma azonnal jellemzi a gazdaságot. Akinek nincs kui a konyhájában, az a lusta és rendkívül szegény sztereotípiája. Az ilyen emberekről azt mondják: "Nagyon sajnálom őt, olyan szegény, hogy még egy kuija sincs." A legtöbb magasan a hegyekben élő család otthon él a kui-val. Kui a háztartás elengedhetetlen eleme. Húsként való termesztése és fogyasztása hatással van a folklórra, az ideológiára, a nyelvre és a család gazdaságára.
Az andokiak kötődnek állataikhoz. Együtt élnek ugyanabban a házban, vigyáznak rájuk és aggódnak értük. Úgy bánnak velük, mint a háziállatokkal. A növényeket, virágokat és hegyeket gyakran róluk nevezik el. A kui-nak azonban, akárcsak a csirkéknek, ritkán van saját neve. Általában fizikai jellemzőik, például szín, nem és méret alapján azonosítják őket.
A cui-tenyésztés az andoki kultúra szerves része. Az első állatok, amelyek először jelennek meg a házban, általában ajándék formájában vagy csere eredményeként jelennek meg. Az emberek ritkán vásárolják meg őket. A rokonokhoz vagy gyerekekhez menő nő általában ajándékba viszi a kui-t. Az ajándékba kapott Kui azonnal a meglévő család részévé válik. Ha ez az első állat nőstény, és több mint három hónapos, akkor nagy a valószínűsége, hogy vemhes. Ha nincs férfi a házban, akkor szomszédtól vagy rokontól bérlik. A kan tulajdonosának joga van a nőstényhez az első alomtól kezdve vagy bármely hímhez. Egy bérelt hím azonnal visszatér, amint egy másik hím felnő.
Az állatgondozói munkát a többi háztartási munkához hasonlóan hagyományosan nők és gyermekek végzik. Minden ételmaradékot összegyűjtenek a kui számára. Ha egy gyerek úgy tér vissza a mezőről, hogy közben nem gyűjt egy kis tüzelőt és füvet a kui számára, akkor lusta emberként szidják. A konyha és a kubikosok takarítása is nők és gyerekek munkája.
Sok közösségben a baby kui a gyerekek tulajdona. Ha az állatok azonos színűek és neműek, akkor külön jelöléssel látják el őket, hogy megkülönböztethessék állatukat. Az állat tulajdonosa tetszés szerint rendelkezhet vele. Eladhatja, eladhatja vagy levághatja. Kui aprópénzként és jutalomként szolgál a házimunkát jól végző gyerekekért. A gyermek dönti el, hogyan használja a legjobban az állatát. Ez a fajta tulajdonjog más kistestű háziállatokra is vonatkozik.
Hagyományosan a kui-t csak különleges alkalmakkor vagy eseményeken használják húsként, napi vagy akár heti étkezésként nem. Csak mostanában használták a kui-t cserére. Ha ezeken a különleges alkalmakon a család nem tud kui-t főzni, akkor csirkét főznek. Ebben az esetben a család arra kéri a vendégeket, hogy bocsássanak meg nekik, és kifogásokat ad, hogy nem tudják megfőzni a kui-t. Hangsúlyozni kell, hogy ha a kui-t főzik, a családtagokat, különösen a nőket és a gyerekeket szolgálják fel utoljára. Általában a fejet és a belső szerveket rágják meg. A kui fő különleges szerepe, hogy megmentse a család arcát és elkerülje a vendégek kritikáját.
Az Andokban sok olyan mondás kapcsolódik a kui-hoz, amelyek nem kapcsolódnak annak hagyományos szerepéhez. A Kui-t gyakran használják összehasonlításra. Tehát egy nőt, akinek túl sok gyereke van, egy kui-hoz hasonlítják. Ha egy dolgozót lustasága vagy alacsony képzettsége miatt nem akarnak felvenni, akkor azt mondják róla, hogy „még a kui gondozását sem lehet rábízni”, utalva arra, hogy a legegyszerűbb feladatot sem képes ellátni. Ha egy nő vagy gyermek a városba utazó teherautó-sofőrtől vagy vándorkereskedőtől fuvart kér, azt mondják: „Kérlek, vigyél el, legalább a szolgálatodra tudok adni vizet a kuidnak.” A kui szót sok népdalban használják.
A tenyésztési mód megváltozik
Ecuadorban és Peruban jelenleg három tenyésztési minta létezik a kui számára. Ez egy hazai (hagyományos) modell, egy közös (szövetkezeti) és egy kereskedelmi (vállalkozói) modell (kis-, közepes és ipari állattenyésztés).
Bár a konyhai állattartás hagyományos módszerét évszázadok óta alkalmazzák, más módszerek csak mostanában jelentek meg. Egészen a közelmúltig a négy Andok országa egyikében sem vették komolyan figyelembe a kui tenyésztésének tudományos megközelítésének problémáját. Bolívia továbbra is csak a hagyományos modellt használja. Bolíviának több mint egy évtizedre lesz szüksége, hogy elérje a másik három ország szintjét. A perui kutatók nagyot léptek előre az állattenyésztésben, Bolíviában azonban saját helyi fajtát szeretnének fejleszteni.
1967-ben a La Molina Agrár Egyetem (Lima, Peru) tudósai rájöttek, hogy az állatok mérete nemzedékről a másikra csökken, mivel a hegyvidéki régiók lakói adták el és fogyasztották el a legnagyobb állatokat, a kicsiket és a fiatalokat pedig magára hagyták. tenyésztés. A tudósoknak sikerült megállítani a kui összetörésének ezt a folyamatát. Különböző területekről tudták kiválasztani a legjobb tenyészállatokat, és ezek alapján új fajtát létrehozni. A hetvenes évek elejére 1.7 kilogramm súlyú állatokat fogadtak.
Ma Peruban az egyetemi kutatók a világ legnagyobb kui fajtáját tenyésztették ki. Azok az állatok, amelyek átlagosan 0.75 kilogrammot nyomtak a vizsgálat kezdetén, ma már több mint 2 kilogrammot nyomnak. Az állatok kiegyensúlyozott takarmányozásával egy család több mint 5.5 kilogramm húst kaphat havonta. Az állat már 10 hetes korában fogyasztásra kész. Az állatok gyors növekedéséhez kiegyensúlyozott, gabonát, szóját, kukoricát, lucernát és egy gramm aszkorbinsavat kell etetni minden liter vízhez. Kui 12-30 gramm takarmányt eszik meg, és naponta 7-10 grammal nő a súlya.
Városi területeken kevesen szaporodnak a konyhában. Vidéki területeken az egyszobás épületekben vagy alacsony hőmérsékletű területeken élő családok gyakran megosztják a lakásukat kui-val. Nemcsak a helyhiány miatt teszik ezt, hanem az idősebb generáció hagyományai miatt. A Tungurahua régióban (Ecuador) lévő Salasaca faluból származó szőnyegszövőnek négy szobás háza van. A ház egy hálószobából, egy konyhából és két szövőszékes szobából áll. A konyhában és a hálószobában egy széles faágy található. Hat személy elfér benne. A családban körülbelül 25 állat él az egyik ágy alatt. Amikor a kui hulladék vastag nedves rétegben halmozódik fel az ágy alatt, az állatokat áthelyezik egy másik ágyba. Az ágy alóli hulladékot kiviszik az udvarra, szárítják, majd műtrágyaként használják fel a kertben. Bár ezt az állattenyésztési módszert évszázados hagyományok szentesítették, mostanra azonban fokozatosan új, racionálisabb módszerek váltják fel.
A tiocajasi vidéki szövetkezet egy kétszintes házban lakik. A ház első emelete nyolc tégladobozra van osztva, amelyek területe egy négyzetméter. Körülbelül 100 állatot tartalmaznak. A második emeleten egy család lakik, amely a szövetkezet tulajdonát gondozza.
A kui új módszerekkel történő tenyésztése költséghatékony. A mezőgazdasági termékek, például a burgonya, a kukorica és a búza árai ingadozóak. A Kui az egyetlen termék, amelynek stabil piaci ára van. Fontos megjegyezni, hogy a kui tenyésztése növeli a nők szerepét a családban. Az állatok tenyésztésével a nők foglalkoznak, és a férfiak már nem morognak a nőkön, amiért értelmetlen találkozókra pazarolják az idejüket. Éppen ellenkezőleg, büszkék rá. Egyes nők még azt is állítják, hogy teljesen megváltoztatták a hagyományos férj-feleség kapcsolatot. Az egyik nő a szövetkezetben viccesen azt mondta, hogy „most én vagyok a házban, aki cipőben jár”.
A kisállattól a piaci áruig
A kui hús nyílt vásárokon, szupermarketeken és a termelőkkel kötött közvetlen üzleteken keresztül jut el a fogyasztókhoz. Minden város lehetővé teszi a közeli területek gazdáinak, hogy állatokat vigyenek el a nyílt piacokon. Erre a célra a városi hatóságok külön helyeket osztanak ki.
A piacon egy állat ára méretétől függően 1-3 dollár. A parasztoknak (indiánoknak) valójában tilos állatokat közvetlenül éttermekbe eladni. Sok mesztic kereskedő van a piacokon, akik aztán éttermeknek adják el az állatokat. A viszonteladónak több mint 25%-os nyeresége van minden egyes állatból. A meszticek mindig igyekeznek túljárni a parasztok eszén, és általában mindig sikerül nekik.
A legjobb szerves trágya
Kui nem csak kiváló minőségű hús. Az állati hulladék kiváló minőségű szerves trágyává alakítható. A hulladékot mindig gyűjtik a szántók és a gyümölcsösök trágyázásához. A műtrágya előállításához vörös gilisztát használnak.
További illusztrációkat láthat A.Savin személyes webhelyének oldalán: http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
Még szintén kedvelheted
Dekoratív nyulak etetése
Otthon kiválasztása sertés számára
