A mai sertéstartás gyökerei

Írta: Karena Farrer 

Egy szép napsütéses szeptemberi napon az Internet hatalmas vidékein barangolva nem hittem a szememnek, amikor kezembe került egy 1886-ban megjelent, tengerimalacokról szóló könyv, amelyet árverésre bocsátottak. Aztán arra gondoltam: "Ez nem lehet, az biztos, hogy hiba csúszott ide, és valójában 1986-ot jelentette." Nem volt hiba! S. Cumberland zseniális könyve volt, amelyet 1886-ban adtak ki, és a következő címet viselte: „Tengerimalacok – házi kedvencek élelemre, szőrmére és szórakoztatásra”.

Öt hosszú nappal később kaptam egy gratuláló értesítést, hogy én vagyok a legtöbbet licitáló, és röviddel ezután a könyv a kezemben volt, szépen becsomagolva és szalaggal átkötve…

Lapozgatva azt tapasztaltam, hogy a szerző a háziasított sertés etetésének, tartásának és tenyésztésének minden árnyalatát kitér a mai sertéstenyésztés szempontjából! Az egész könyv egy elképesztő történet a disznókról, amely a mai napig fennmaradt. Lehetetlen ennek a könyvnek az összes fejezetét leírni anélkül, hogy ne folyamodnék egy második könyvhöz, ezért ehelyett úgy döntöttem, hogy 1886-ban csak a „sertéstartásra” koncentrálok. 

A szerző azt írja, hogy a sertések három csoportba sorolhatók:

• „Régi típusú sima szőrű sertés, Gesner (Gesner) leírása
  
• “Drótszőrű angol, vagy úgynevezett abesszin”
  
• “Drótszőrű francia, úgynevezett perui”
  

A sima szőrű sertések között Cumberland hat különböző színt különböztetett meg, amelyek akkoriban léteztek az országban, de minden színt kiszúrtak. Az egyetlen szelfi (egyszínű) fehér, vörös szemekkel. A szerző magyarázata erre a jelenségre az, hogy az ősi peruiak (emberek, nem disznók!!!) bizonyára már régóta tiszta fehér disznót tenyésztettek. A szerző úgy véli továbbá, hogy ha a sertéstenyésztők hozzáértőbbek és körültekintőbbek válogatnának, akkor az Én más színeit is meg lehetne szerezni. Ez persze eltart egy ideig, de Cumberland biztos abban, hogy a szelfik minden lehetséges színben és árnyalatban elkészíthetők: 

– Feltételezem, hogy ez idő és a kiválasztási munka kérdése, hosszadalmas és gondos, de nincs kétségünk afelől, hogy a Selfeket bármilyen színben beszerezhetjük, ami a trikolor kosányokban jelenik meg. 

A szerző megjósolja, hogy a szelfiek valószínűleg az első porozitású disznók lesznek az amatőrök között, bár ehhez kitartás és türelem kell, mivel az Selfek meglehetősen ritkán jelennek meg” (a fehér disznók kivételével). A jelölések általában az utódoknál is megjelennek. Cumberland megemlíti, hogy a sertéstenyésztéssel kapcsolatos ötéves kutatása során soha nem találkozott igazán fekete Énnel, bár találkozott hasonló disznókkal.

A szerző a kocasüldők tenyésztését is javasolja jelöléseik alapján, például a fekete, piros, barna (bézs) és fehér színek kombinálásával teknősbékahéj színt hoz létre. Egy másik lehetőség a kocasüldők tenyésztése fekete, piros vagy fehér maszkokkal. Még azt is javasolja, hogy a sertéseket ilyen vagy olyan színű övvel tenyésztsék.

Úgy gondolom, hogy a Himalája első leírását Cumberland készítette. Megemlít egy fehér sima szőrű disznót, vörös szemekkel és fekete vagy barna fülekkel:

– Néhány évvel később az Állatkertben megjelent egy fehér szőrű, vörös szemű, fekete vagy barna fülű sertésfajta. Ezek a kocasüldők később eltűntek, de mint kiderült, a fekete és barna fülnyomok sajnos időnként felbukkannak a fehér kocasüldők almaiban. 

Persze lehet, hogy tévedek, de lehet, hogy ez a leírás a Himalája leírása volt? 

Kiderült, hogy az abesszin sertés volt az első népszerű fajta Angliában. A szerző azt írja, hogy az abesszin sertések általában nagyobbak és nehezebbek, mint a sima szőrűek. Széles válluk és nagy fejük van. A fülek meglehetősen magasak. A sima szőrű malacokhoz hasonlítják őket, amelyeknek általában nagyon nagy, lágy kifejezésű szemei ​​vannak, amelyek elbűvölő megjelenést kölcsönöznek. Cumberland megjegyzi, hogy az abesszinok erős harcosok és zaklatók, és függetlenebb karakterük van. Tíz különböző színnel és árnyalattal találkozott ebben a csodálatos fajtában. Az alábbiakban egy maga Cumberland által készített táblázat látható, amely bemutatja a használható színeket: 

Sima szőrű sertés Abesszin sertés Perui sertés

Fekete fényes fekete  

Fawn Smoky Black ill

Blue Smoke Black

White Fawn Halványsárga

Vörös-barna Fehér Fehér

Világosszürke Világos vörös-barna Világos vörös-barna

  Sötét vörös-barna  

Sötétbarna ill

Agouti Sötétbarna ill

aguti  

  Sötétbarna foltos  

  Sötétszürke Sötétszürke

  Világos szürke  

hat szín tíz szín öt szín

Az abesszin sertések szőrének hossza nem haladhatja meg a 1.5 hüvelyket. A 1.5 hüvelyknél hosszabb kabát arra utalhat, hogy ez az aranyozás egy perui keresztezés.

A perui kocasüldők leírása szerint hosszú testű, nehéz súlyú, hosszú, puha szőrű, körülbelül 5.5 hüvelyk hosszú.

Cumberland azt írja, hogy ő maga tenyésztett perui disznókat, amelyek szőrének hossza elérte a 8 centimétert, de az ilyen esetek meglehetősen ritkák. A hajhossz a szerző szerint további munkát igényel.

A perui sertések Franciaországból származnak, ahol „angóra sertés” (Cochon d`Angora) néven ismerték őket. Cumberland azt is leírja, hogy testükhöz képest kicsi a koponyájuk, és sokkal hajlamosabbak a betegségekre, mint más sertésfajták.

Emellett a szerző úgy véli, hogy a sertések nagyon alkalmasak otthoni tartásra és tenyésztésre, vagyis a „hobbiállatok” státuszára. A munka eredménye meglehetősen gyorsan elérhető, összehasonlítva más állatokkal, például lovakkal, ahol sok évnek kell eltelnie a különféle fajták megjelenéséhez és megszilárdulásához:

„Nincs hobbira jobban szánt lény, mint a disznók. Az új generációk megjelenésének sebessége izgalmas lehetőségeket kínál a tenyésztésre.”

A sertéstenyésztők problémája 1886-ban az volt, hogy nem tudtak mit kezdeni a tenyésztésre alkalmatlan sertésekkel ("gaz", ahogy Cumberland nevezi őket). A nem megfelelő kocasüldők értékesítésének nehézségeiről ír:

„A sertéstartás hobbivá válását eddig akadályozó nehézség az, hogy nem lehet „gazt”, vagyis a tenyésztői igényeket nem kielégítő állatokat értékesíteni.

A szerző arra a következtetésre jut, hogy ennek a problémának a megoldása az ilyen disznók kulináris előállítása! "Ez a probléma megoldható, ha ezeket a malacokat különféle ételek főzésére használjuk, hiszen eredetileg erre a célra háziasították őket."

A következő fejezetek egyike valójában sertésfőzési receptekről szól, nagyon hasonló a hagyományos sertéshús főzéséhez. 

Cumberland nagy hangsúlyt fektet arra, hogy a sertéstermelésre valóban nagy a kereslet, és a jövőben a tenyésztőknek együtt kell működniük az új fajták tenyésztése érdekében. Folyamatosan kapcsolatot kell tartaniuk és ötleteket kell cserélniük, hogy segítsenek egymásnak, esetleg klubokat kell szervezniük minden városban:

„Amikor klubokat szerveznek (és úgy gondolom, hogy a királyság minden városában lesznek ilyenek), még azt sem lehet megjósolni, milyen csodálatos eredmények születhetnek.”

Cumberland azzal zárja ezt a fejezetet, hogy hogyan kell értékelni az egyes aranyozott fajtákat, és leírja a figyelembe veendő fő paramétereket: 

Osztály Sima szőrű malacok

• A legjobb szelfik minden színből
  
• A legjobb fehér vörös szemekkel
  
• Legjobb teknősbékahéj
  
• Legjobb fehér fekete fülekkel 
  

Pontok járnak:

• Korrekt rövid haj
  
• Négyzet alakú orrprofil
  
• Nagy, puha szemek
  
• Foltos szín
  
• A világosság megjelölése a nem-énben
  
• Méret 
  

Abesszin sertés osztály

• A legjobb Self színű kosarasnadrág
  
• Legjobb teknőshéjú sertések 
  

Pontok járnak:

• A gyapjú hossza legfeljebb 1.5 hüvelyk
  
• Szín fényereje
  
• Vállszélesség, aminek erősnek kell lennie
  
• bajusz
  
• Gyapjú rozetták, középen kopasz foltok nélkül
  
• Méret
  
• A súlyt
  
• Mobilitás 

Perui sertés osztály

• A legjobb Self színű kosarasnadrág
  
• A legjobb fehérek
  
• Legjobb tarka
  
• A legjobb fehérek fehér fülekkel
  
• Legjobb fehér, fekete fülekkel és orral
  
• A legjobb disznók bármilyen színű lógó szőrrel, a leghosszabb szőrrel 

Pontok járnak:

• Méret
  
• A szőrzet hossza, különösen a fejen
  
• A gyapjú tisztasága, gubancmentes
  
• Általános egészség és mobilitás 
  

Ó, ha Cumberlandnek lehetősége lenne legalább egy modern bemutatónkra részt venni! Nem csodálkozik-e azon, hogy a sertésfajták milyen változásokon mentek keresztül a távoli idők óta, mennyi új fajta jelent meg! Néhány jóslata a sertéságazat fejlődésével kapcsolatban beigazolódott, ha visszatekintünk a mai sertéstelepeinkre. 

A könyvben több rajz is található, amelyek alapján meg tudom ítélni, mennyit változtak az olyan fajták, mint a holland vagy a teknős. Valószínűleg sejtitek, mennyire törékeny ez a könyv, és nagyon óvatosnak kell lennem a lapjaival olvasás közben, de rozogasága ellenére valóban értékes darab a disznótörténet! 

Forrás: CAVIES Magazin.

© 2003 Fordította: Alexandra Belousova